Советы по выбору качественной красной икры: рекомендации от Роспотребнадзора
Опубликовано
Поделиться информацией
Как правильно выбирать красную икру. Красная зернистая икра производится из свежей икры дальневосточных лососёвых пород рыб, таких как горбуша, кета, кижуч, нерка, семга и форель. Этот продукт богат белком, легкими для усвоения жирами и витаминами группы A, D, E.
Существует два основных сорта красной икры:
Первый сорт:
Изготавливают из икры одной породы рыбы. Отличается однородностью цвета, чистотой и упругостью зёрнышек, минимальным содержанием лопнувших икринок и слабой вязкостью. Возможно лёгкое присутствие горьковатого вкуса и острой нотки. У икры нерки и кижуча допускается некоторая неоднородность цвета и вкус горчинки.
Второй сорт:
Может состоять из смеси икры разных пород рыб, имеет менее выраженную цветовую однородность и повышенную вязкость, допускает наличие лопнутых икринок и кусочков плёнки. Возможен слегка горький или острый вкус.
На этикетке обязательно указывается следующая информация:
название продукта,
вид рыбы,
производитель и адрес изготовления,
дата выпуска,
сроки и условия хранения,
состав,
пищевая ценность,
масса нетто.
Кроме того, каждая упаковка снабжена единым знаком соответствия техническим регламентам государств-членов Евразийского экономического союза.
Для нанесения необходимой информации используют методы выдавливания на крышке банки либо специальную краску, устойчивую к смыванию:
Дата изготовления: день месяца двумя цифрами (если меньше десяти, перед числом ставят ноль), месяц также двузначным числом, год двумя последними цифрами.
Ассортиментный код (цифра или буква, исключая букву Р) и номер производителя (по желанию компании).
Номер смены и буквенный индекс отрасли («Р»).
При изготовлении икры из замороженного сырья дополнительно указывают фразу «Произведено из мороженого сырья».
Покупайте икру только в специализированных магазинах и избегайте приобретения товара вне официальных торговых точек.
Оптимальная температура хранения — от минус четырёх до минус шести градусов Цельсия.
Обращаем внимание покупателей: в обороте допускается исключительно продукция, отвечающая требованиям ТР ТС 040/2016 ЕврАзЭС «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
Перед покупкой проверьте специальный идентификационный код упаковки через мобильное приложение «Честный Знак»: оно поможет получить полную информацию о качестве икры прямо на вашем смартфоне.
